• Jiji

What’s your favourite sake?

I often do sake tastings and I love to talk about sake. I get all sorts of questions and, hopefully, I am able to answer them all, and to satisfy everyone’s curiosity. The more questions I get, the better I believe. It keeps my curiosity up too! But when people ask me what’s my favourite sake, I never know what to say. It depends on several things I guess. It depends on the food pairing, on the weather. I usually don’t like to compare sake with wine but sometimes it makes things easier. Like wine, sake has so much variety you can pair it with all sorts of cuisines. I actually think it’s easier to pair sake as it’s so supportive of food. Sake is so delicate, the difference is more subtle than wine but still we have so many kinds of sake, it’s hard to choose. Also, when it comes to sake, we can enjoy it at different temperatures, which makes the choice even harder I believe. Autumn has finally arrived and this means that it’s time for atsukan again! Atsukan means hot sake, and it’s typically enjoyed during colder days or with dishes with richer aromas. As you can see, there are just so many choices, it’s almost impossible to name only one. But one thing is for sure, I don’t have a sweet tooth and I usually don’t enjoy desserts and sweets, and that includes sake as well


Una delle parti più belle del mio lavoro sono le degustazioni di sake. Adoro l’atmosfera che si crea e adoro chiacchierare di sake. La gente mi fa ogni sorta di domande sul sake ed io faccio del mio meglio per soddisfare la loro curiosità, spero con successo. Ma quando mi viene chiesto quale sia il mio sake preferito non so mai cosa dire. Dipende, ecco. Dipende dall’abbinamento dei piatti, dal clima. Di solito non amo paragonare il sake al vino, ma ogni tanto aiuta. Ci sono tanti tipi di sake che, come il vino, possono essere abbinati a diversi tipi di piatti. Trovo che sia più facile abbinare il sake, in quanto il suo sapore delicato supporta bene ogni tipo di cucina. Ma a suo modo, ogni sake è diverso e per di più, può essere gustato a diverse temperature. Finalmente in Giappone è arrivato l’autunno e questo vuol dire che è tempo di atsukan! Atsukan significa sake caldo che spesso viene gustato quando fuori fa freddo o con piatti con aromi intensi. Tra la varietà di sake e la possibilità di scegliere diverse temperature a cui servirlo, è praticamente impossibile sceglierne solo uno. Una cosa però è certa, io non sono amante dei dolci o dei sapori dolci in generale, e lo stesso vale per il sake.



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