• Jiji

Strawberry shortsake



Dad jokes are on you guys! xD today I want to tell you about a sake brewery I really like. Amabuki is more than 300 years old, located in Saga, on the Kyushu island. Their sake really stands out for me thanks to their interesting approach on the yeast. They mostly use flower yeasts that give a unique character to their sake. One of my favourites is their nama, or unpasteurized, junmai made with strawberry flowers yeast. It’s made with omachi rice (which I love) that has beautiful herbal notes and depth. The yeast gives floral and fruity aroma, with an aftertaste of ripe strawberries. Surprisingly not sweet at all, it’s perfect to balance a creamy&sweet dessert like strawberry shortcake! I also love it as aperitif, or as a treat at the end of the meal! Have a nice sake y’all!


Giochi di parole a parte, oggi voglio raccontarvi di un sake insolito che stuzzica la mia curiosità! La cantina Amabuki ha più di 300 anni e si trova nella prefettura di Saga, nel Kyushu. Da qui escono sake unici, fermentati con lieviti di diversi fiori. Uno dei miei preferiti è il loro nama (non pastorizzato) junmai. È prodotto con riso omachi, famoso per le sue note di erbe aromatiche. Il lievito usato viene dai fiori delle fragole e conferisce un sapore floreale e fruttato allo stesso tempo. È un sake vivace come tutti i nama, selvatico come i suoi ingredienti e succoso come solo le fragole mature sanno essere. Non è affatto dolce come potrebbe sembrare e questo lo rende perfetto per bilanciare una torta di panna e fragole! Io lo adoro anche come aperitivo e come piccolo piacere alla fine dei pasti. Buon sake a tutti!


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