• Jiji

Did someone say snack time?

It’s Sunday y’all and it’s getting warm in Tokyo. I gotta say, I still haven’t gotten used to the Japanese hot HUMID summer (sorry). But what I do love are the snacks that come with it! There are plenty, and more&more refreshing as August approaches! The definitive snack for this time of the year is senbei, hands down. Senbei is a grilled rice cracker, and comes in a variety of flavours! Soy sauce, sesame, spicy, matcha and more. Healthy and flavorful, it’s perfect for any time of the day. And what better than a cold refreshing sake to pair your snack with? Today I chose IchiNoKura from Miyagi and it’s a type of sake called Tokubetsu Junmai: pure style rice with a nice body & light aroma. I’m a huge fan of this sake style. Tokubetsu junmai can be called special junmai in English. It’s pure style sake, made without adding distilled alcohol, and it’s made with a specific method that makes it “special”. Usually tokubetsu junmai has the same rice polishing ratio of a junmai ginjo. But while a junmai ginjo tends to be fruity and with a full aroma and light body, tokubetsu junmai has less sweetness and aroma and little more acidity and body. If you need more info about tokubetsu junmai don’t hesitate to ask! Recharge & have a good one my friends!


É finalmente domenica e qui a Tokyo comincia a fare caldo. Mi spiace dirlo ma non sono una grande fan dell'estate, e qui in Giappone le estati sono così umide! Ma il caldo porta con sé anche sfiziose merende e snack appetitosi. Ed il migliore in questo periodo sono sicuramente i senbei, i cracker di riso grigliati. Ce ne sono di tutti i gusti: alla salsa di soia (un classico), con i sesamini, piccanti, al matcha e mille altri ancora. Sani e gustosi, uno tira l’altro. Da abbinare con un ottimo sake, ovviamente. Oggi ho scelto IchiNoKura dalla prefettura Miyagi. È un Tokubetsu Junmai, corposo ma senza esagerare, e con un fresco aroma. Tokubetsu Junmai è uno dei miei tipi di sake preferiti! Tokubetsu può essere tradotto come speciale, perchè ha una lavorazione particolare. Di solito, per il tokubetsu junmai, il riso viene raffinato come per produrre il junmai ginjo. Mentre il junmai ginjo tende ad avere note floreali e poco corpo, il tokubetsu junmai ha un tono più deciso, meno aroma e un pizzico di acidità che non guasta mai. Se volete saperne di più, scrivetemi. Intanto Buona Domenica a tutti e buon sake!




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