• Jiji

About sake & food pairing

I often get questions about sake & food pairings. To be honest, sake, like wine, can be paired with a very wide range of food. Possibly it’s easier to pair sake than wine, at least for me. Sake, thanks to its versatile nature, can be enjoyed with almost everything. Generally speaking, you can pair sake by affinity or by contrast. Here I paired a junmai ginjo style sake, the amazingly smooth, light and dry Suigei, with wagyu, the Japanese premium beef. Japanese beef is very fatty and this dry sake is perfect to create a pleasant contrast. It’s like with people, sometimes we like someone for what we have in common, and sometimes thanks to our differences. The most important thing is to bring the best out of each other and grow together. Discover what pairings you like better is the best game to play with sake, like it’s your new best friend. You will also learn something new about yourself. Have a wonderful day and have a good sake!


Spesso mi viene chiesto come abbinare il sake. Ad essere sincera, il sake funziona un po’ come il vino, nel senso che lo si può abbinare con diversi tipi di piatti. Trovo anzi che sia più semplice abbinare il sake, ma forse questo vale solo per me. Il sake è molto versatile ed è possibile gustarlo con quasi tutto. In generale bisogna pensare ad abbinamenti per affinità o per contrasto. Qui ho abbinato un sake di tipo junmai ginjo, una meravigliosa bottiglia di Suigei, elegante, leggero e secco, con il wagyu, il famoso manzo giapponese. Il wagyu tende ad essere grasso e questo sake dal carattere secco è perfetto per creare un piacevole contrasto. Un po’ come con le persone che incontriamo. A volte creiamo un legame grazie alle cose che ci accomunano, e a volte ciò che ci unisce sono le nostre diversità. L’importante è tirare fuori il meglio l’uno dall’altro e crescere insieme. Riconoscere gli abbinamenti che ci piacciono e giocarci, è la cosa più divertente che si può fare con il sake. E, come succede quando conosciamo un nuovo amico, possiamo imparare cose nuove su noi stessi. Auguro a tutti una giornata positiva e buon sake a tutti!


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